【美食】首届北川白山羊美食文化活动暨第二届厨艺大赛——永昌片区(餐饮酒店业协会与白什乡)

永昌片区：县餐饮酒店业协会、永安镇、白什乡 。

北川白山羊是我们北川人民在特定的生态环境中，经过长期的封闭饲养，选择形成的产肉为主的地方山羊品种，它具有适应性强、抗病力强、繁殖能力强等优特点。史书记载，“羌从羊、善牧羊”。山羊被羌族人民奉作“神灵”，羊头作“神像”，羌族人民自古以来就有牧羊食肉、羊皮作衣等习俗，养羊是羌族人民的主要生活和经济来源。北川白山羊是我市，也是我省，唯一优良白山羊品种。它于2000年正式命名为北川白山羊，2009年被农业部列入《国家畜禽遗传资源保护品种名录》。

白山羊是纯天然环保无污染的绿色食品，喂的是厚朴叶子，玉米秸秆、萝卜“杆杆”或酒糟子等天然食材，喂出来的白山羊肉肉质细嫩鲜美，含有丰富的粗脂肪和粗蛋白质、氨基酸特别是谷氨酸、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸、铁、磷等各种营养成分，而且它的总胆固醇含量明显低于其他肉羊和畜禽品种，每千克只有65.2毫克。这些特征和营养成分使得白山羊肉具有很好的食疗效果：经常食用，可以起到补肝明目、补血温经、温补肝肾、温补脾胃等作用和功效。非常适合气血不足、身体瘦弱、体虚畏寒、腰膝酸软等人群食用，也是老少皆宜、四季均享的上乘美味佳肴。

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